Una santiagueña y dos mendocinos se alzaron con los premios de torneos nacionales de mucamas y cheffs

Los primeros premios del 5º Torneo Nacional de Mucamas de hoteles y del Primer Torneo Federal de Cheffs, que se desarrollaron en todo el país durante este año y culminaron anoche, recayeron en concursantes de Las Termas de Río Hondo, en Santiago del Estero, y de la ciudad de Mendoza, respectivamente.

La ganadora del Torneo Nacional de Mucamas fue Tatiana Jaime, del Apart Río Dulce, de la mencionada ciudad santiagueña, en tanto el primer premio de los cheffs lo compartieron Mauro Porfiri y Ceferino Cruz, ambos del restorán mendocino Montecatini.

La mucama ganadora es oriunda de Las Termas de Río Hondo, donde realiza este trabajo desde hace 20 años, además de haberse también desempeñado en cocinas de hotel, y últimamente durante la temporada de verano se traslada a trabajar a Villa Gesell.

Esta fue la tercera vez que participó del concurso y la primera en llegar a la instancia final, por lo que estaba muy emocionada y entusiasmada con poder recorrer Buenos Aires, ciudad en la que sólo había estado de paso y en viajes en ómnibus que realizaba para comprar ropa que luego vendía en Santiago del Estero.

Los chefs Porfiri, de 25 años, y Cruz, de 47, se desempeñan en el restorán Montecatini de la capital mendocina, que fue fundado hace unos 50 años por el abuelo del primero como empresa familiar, que ahora cuenta con una sucursal del mismo nombre, en la misma ciudad.

Los nombres de finalistas y ganadores se dieron a conocer anoche, durante una velada organizada por FEHGRA en el Alvear Apart, del micrcocentro porteño, en la que se entregaron los premios y se repartieron 100.000 pesos entre los que llegaron a esa instancia.

En el 5º Torneo Nacional de Mucamas, el Segundo Puesto fue para Mariana Alejandra Sanabria, de San Martín de los Andes, Neuquén; el tercero para Silvio Martins, el único "mucamo" participante, de Puerto Iguazú, Misiones, y dos menciones especiales recayeron en Fanny Escobar, de la ciudad bonaerense de San Nicolás, y Viviana Miranda, también de Puerto Iguazú.

El Torneo Federal de Chefs tuvo en el segundo puesto a Cristian Patram y Santiago Bustamante, de El Calafate, Santa Cruz, y el tercero fue para Daniel Sánchez y Daniel Ríos, de Las Termas de Río Hondo.

Las dos menciones especiales en este rubro fueron para los equipos formados por Santiago Teitelamn y Lucas Luna Orias, de El Calafate, y Dadu Gabriel y Gastón Godoy, de la ciudad de Córdoba.

Durante la entrega de premios, el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, sostuvo que con estos torneos "buscamos mejorar el servicio; que los huéspedes y comensales se vayan cada vez más satisfechos de nuestros hoteles y restaurantes".

También agradeció a los cerca de mil participantes y a los establecimientos adheridos que les permitieron competir, y aseguró que "este torneo es el anclaje justo de la capacitación con la competencia".

Entre las pautas de evaluación para el torneo de mucamas figuraba la presentación personal, con detalles como el uniforme, calzado, cabello, maquillaje; la forma de preparación del carro; el procedimiento de ingreso a la habitación; habilidad y destreza; técnica aplicada en el cuidado de cuartos y otros estándares.

En el caso de los chefs, el jurado tuvo en cuenta cuestiones como creatividad en los platos, orden y limpieza, técnicas aplicadas, punto de cocción, presentación de los platos, sabor y optimización de recursos y desperdicios.

Al respecto, Brunello mencionó una cita de Henry Ford, según quien "calidad significa hacer las cosas bien cuando no te están mirando".

Del encuentro en el que se premió a los principales protagonistas de la actividad hotelero gastronómica, participaron dirigentes y empresarios del sector de todas las regiones argentinas, entre ellos el titular de Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi.

También estuvieron los 51 profesionales que compitieron en ambos rubros y fueron seleccionados entre más de mil participantes iniciales.

fuente:can